上海市徐汇区世国水产公司

上海世国水产公司野生鲥鱼简介江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。吩咐厨人体研尽，清光留此照摊书。这是清画家板桥对鲥鱼的赞颂，鲥鱼是潮江回游性鱼类，每年春节过后，清明前间进入江湖产卵，准时无误，故称鲥鱼。鲥鱼性猛，游击迅速。其肉质鲜嫩，丰腴圆滑，水中绝美人也。有清吴嘉记《打鲥鱼》诗曰：“打鲥鱼，供上用，官长已备驿马送”。但早鲥鱼偏不早…….但目前市场上，所谓的鲥鱼有两种：1.海中捕捉2.人工养殖。充其量只能称为鲞鱼。因为鲥鱼的特性是每年春节过后，清明前回游江河产卵时才能称为鲥鱼。古人有云，来是鲥鱼去是鲞鱼。鱼在产卵后变瘦弱，味已差矣，故所称为鲞鱼。在海中捕捞及人工养殖的鱼都不能称为鲥鱼。鲥鱼的“鲥”字就是有时间性每年回游来产卵的鱼，称为鲥鱼。鲥鱼在江河中产卵，小鱼在河中经过**个夏天，在秋天大约长到5寸左右，回游大海需要4至6年成长后回游江河。普遍上海人误解鲥鱼只有我们长江里存有，但因中国河道严重污染已没有鲥鱼回游，美国有鲥鱼显现莫不是这边绝来那边厢。美鲥鱼产于北纬45度和中国产区相似，每年春节过后，清明前回游至河道产卵。然美国政府也有禁令在仅允许少量捕获，食客天下，寻尝美国鲥鱼，引得沪上食者多多，...[详细介绍]

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